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Bouchers Charcutiers Traiteurs de Liège et Environs.
a.s.b.l C.B.C.T.L.E.

 

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Notre réaction au message publicitaire de Unilever

paru dans la presse le 14/02/20

La corporation des bouchers charcutiers traiteurs de la province de Liège manifeste son opposition à l’égard des produits issus de l’industrie qui ressemblent à la viande sans en contenir.

Nous refusons de tromper nos clients en leur proposant des produits transformés qui ont le gout de la viande, sa couleur, sa texture, son arome mais qui ne contiennent pas de viande.

Bien sûr nous reconnaissons qu’il est souhaitable, pour notre santé et notre environnement de réduire notre consommation de viande.  Ce n’est pas pour autant qu’il est recommandé de la remplacer par de la « fausse viande » obtenue par l’utilisation de produits chimiques tels qu’émulsifiants, gélifiants, stabilisants ou épaississants

 Les légumes, les légumineuses et les céréales contiennent des protéines végétales en quantité variable. Il est possible de remplacer en partie les protéines d’origine animale par des protéines d’origine végétale.

Seules les protéines animales (de haute valeur biologique) apportent tous les acides aminés dont nous avons besoin, y compris ceux que notre corps n’est pas capable de synthétiser. 

Les protéines végétales ne contiennent pas certains acides aminés et il faut donc combiner différents aliments (par exemple des céréales et des légumineuses) pour éviter les carences en certains acides aminés.

 

Pour une alimentation saine et afin d’éviter les carences, il est préférable – mais pas obligatoire - de consommer sans excès des aliments d’origine animale (viande, poisson, œufs, produits issus du lait) et en suffisance des aliments d’origine végétale. C’est ce que l’on appelle le « flexitarisme ».

 

Dans tous les cas l’essentiel est de cuisiner et de consommer des produits bruts/naturels non transformés, et c’est avant tout ce que nous désirons continuer à offrir à nos clients.

 

Les bouchers charcutiers, traiteurs sont des artisans soucieux de votre santé qui proposent à leurs clients une alimentation saine et variée composée de produits naturels à cent lieues de la nourriture ultra-transformée en provenance de l’industrie.

Le conseil d’administration de la corporation des bouchers charcutiers traiteurs de Liège et environ

 

Résultats boudinwall 2019

 
comptes annuels C.B.C.T.L.E.
comptes annuels A.P.B.B.L

Service de Livraison COLISFRAIS

concours boudinwall 2019
Formulaire Inscription Formation alimentarité
Quelle attitude avoir face aux derniers scandales de l'industrie alimentaire?

Cheques-Formation

Statuts asbl CBTLE

Engagement sur l'honneur des charcutiers préparant le Boudin blanc de Liège

COMMANDE de la Marjolaine
des coteaux de la citadelle®

Liste des Charcutiers adhérents au cahier des charges du Boudin Blanc de Liège authentique

Cahier technique des Charges2018
pour le Boudin Blanc de Liège

Checklist commentée
pour débit de viande

GUIDE D'AUTO-CONTROLE
Boucher-charcutier-traiteur

Fiche contact pour les membres

Affiliations 2020

 

Qui sont ces Mangons?

Selon WIKIPEDIA "Mangon" désignait au Moyen Âge la corporation des métiers liés à la viande dans la région de Liège en Belgique.

Aujourd'hui notre métier a bien changé, s'est adapté aux exigences de la clientèle fréquentant nos magasins
en proposant dans notre assortiment des viande nobles, du gibier, des volailles, des charcuteries , des plats préparés,
et bien d'autres mets en constante évolution.

Notre union professionelle crée le 2/7/1926 sous statut d'union professionelle s'est transformée en asbl .Elle est dirigée par un conseil d'administration de 12 membres élus par l'assemblée générale Actuellement notre union professionelle compte 40 membres adhérents qui peuvent compter sur leur comité pour trouver un conseil et une aide ponctuelle. Pour contacter la corporation des bouchers de Liège, nous vous demandons d'envoyer un mail au conseil d'administration